Sonntagssüß: Kardamom-Schoko-Waffeln mit Zimtcreme und Kirschen

Nur wer gibt was er kann, wird bekommen, was er braucht. 

Schenke Freude und du wirst Freude erhalten.

-Buddhistische Weisheit -

Hallo meine Lieben,
ich starte mit einer neuen Serie "Sonntagssüß" inspiriert wurde ich von einem Blog, den ich gerne lese www.geborgen-wachsen.de

Ist es nicht einfach wunderbar, sich den Sonntag so richtig schön zu machen? Für viele ist es ein Tag wie jeder andere, aber für uns ist es ein Tag der Erholung und Ruhe geworden. Dazu gehört natürlich auch eine "Kaffe/Kuchen" Zeit. Wir essen wenig Süßes seitdem Klettermax bei uns ist, denn man möchte ja ein gutes Vorbild sein und eher mal zum Apfel greifen, als zur Tafel Schokolade. ( ;D ) Umso mehr freuen wir uns auf unser Sonntagssüß, ja zugegeben manchmal wird es auch ein Obstsalat :D Aber auch das ist etwas Besonderes, was man nicht jeden Tag hat.

Nachdem Mittagsschlaf wurden Waffeln gebacken und natürlich gab es frischen Kaffee dazu <3 Einfach herrlich, alleine der Gedanke daran, lässt mich nochmal kurz entspannt sein!
Danach ging es gleich raus in die Natur, es war wunderschönes Herbstwetter. Was bietet sich da mehr an, als quer durch die Felder zu spazieren und "Kühe zu schauen".
Hattet ihr auch einen erholsamen Sonntag?



Hier nun das Rezept, vielleicht für nächsten Sonntag? :)

Für 4 Portionen:

Für den Teig:

• 130g Butter
• 3 Eier
• 100g Rohrohrzucker
• eineinhalb Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Kardamom Kapseln , alternativ einen halben TL gemahlenen Kardamom
• 140g Weizenmhel Type 405
• ein halber TL Backpulver
• 10 g Kakaopulver
• 150 Naturjoghurt

Für die Zitmcreme:

• 100g Sahne
• 1 TL Vanillezucker
• 2Msp. Zimt
• 100g Creme fraiche

Außerdem:

• Waffeleisen
• 1 Glas Schattenmorellen ca. 300g

1. Butter zerlassen, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Eier und Zucker mit Quirlen des Handrührers schaumig rühren, bis eine hellgelbe Masse entsteht. 

2. Kardamomkapseln aufbrechen und Samen fein im Mörser zerstoßen. Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Kardamom mischen.

3. Unter Rühren zum Eischaum geben, Butter und Joghurt zugeben und glattrühren.

4. Für die Zimtcreme Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Zimt unter Creme fraiche rühren und vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.

4. Waffeleisen aufheizen. Teig mit Suppenkelle portionsweise auf das Eisen geben (ggf. vorher mit Öl bestreichen) Waffeln ausbacken. Kirschen in Sieb abtropfn lassen.

5. Waffeln mit Kirschen und Zimtcreme servieren.

Lasst es euch schmecken :)

Das Rezept ist aus der Zeitschrift "Köstlich Vegetarisch" - sehr zu empfehlen!

Käsespätzle

Ganz gleich, wie beschwerlich das Gestern war,
stets kannst du im Heute von Neuem beginnen.

Ich liebe dieses Gericht und jetzt wo es langsam wieder kälter wird und man von einem tollen Waldspaziergang nach Hause kommt, schmecken Käsespätzle einfach so lecker <3 Ehrlich gesagt, könnte ich dieses Gericht jede Woche essen. Für mich ist es ein typisches "Seelenfutter" (siehe Buchtipp) , dass in den Tälern des Alltags und bei schlechter Laune ganz schnell helfen kann. :) Es stimmt, dass man sich etwas Zeit dafür nehmen muss, gerade, wenn man die Spätzle auch selbst machen möchte, aber ich kann auch versichern, dass es sich lohnt. Macht man Spätzle öfter, kommt auch eine gewisse Routine und es geht etwas schneller von der Hand.
Das Gericht ist für 2 Personen,

Zutaten:

 

• selbstgemachte Spätzle (siehe Rezept) oder fertige Spätzle
• 250g Zwiebeln
• 200g Appenzeller oder Bergkäse
• schwarzer Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch

1. Falls ihr die Spätzle selbst machen möchtet, bereitet ihr diese zuerst zu. Schau dazu nach bei "Selbstgemachte Spätzle"
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, den Käse reiben.
3. In einer Pfanne Zwiebeln bei kleiner Hitze in ca. 10 Minuten goldgelb, aber nicht braun werden lassen. 
4. Den Backofen auf 150°C (130°C Umluft) vorheizen 
5. Die Spätzle, die Zwiebelringe und den Käse abwechselnd in die Form schichten, jede Lage pfeffern und alles im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Inzwischen den Schnittlauch waschen trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die fertigen Käsespätzle damit bestreuen und servieren. Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat.

Selbstgemachte Eier-Spätzle

"Der kürzeste Weg zwischen zwei Menschen ist ein Lächeln."

Chinesisches Sprichwort

Ich erinnere mich immer wieder gerne daran, als ich mit meiner Familie in Bayern im Urlaub war. Vorallem muss ich immer wieder an den Geschmack von selbstgemachten Käsespätzle denken und alleine dabei läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Ja ich würde sagen, dass das meinem Lieblingsessen doch sehr nahe kommt.

Also was habe ich gemacht? Spätzle aus dem Kühlregal besorgt, und dann irgendwie aus dem Kopf Käsespätzle gemacht. Wir waren enttäuscht, es hat nicht geschmeckt wie damals. Natürlich nicht, denn die Spätzle damals waren sicher nicht aus der Kühltruhe ;D 

Ich habe mich an einen ganz normalen Eier-Spätzle Teig gewagt, der nicht nur günstiger, sondern auch ganz schnell gemacht ist. Gar kein Hexenwerk :) 

Ich gebe zu, dass Zubereiten brauch schon seine Zeit, aber Hand aufs Herz - die nehmen wir uns doch gerne für leckere selbstgemachte Spätzle oder?

Es gibt verschiedene Arten, wie ihr die Spätzle "in den Topf" bekommt. Entweder schabt ihr sie, wie die Schwaben das gerne tun, von einem Brett "einfach" runter, oder besorgt euch Spätzle/Kartoffelpressen. Tupper hat eine Spätzleria im Sortiment, diese habe wir geschenkt bekommen und deswegen nutzen wir diese. :)

Nun hier das Grundrezept für 2 Erwachsene

• 300g Weizenmehl  (Ich habe es mit Dinkel-Vollkornmehl gemacht) 
• 1/2 TL Salz
• 3 Eier Größe M
• 110ml lauwarmes Wasser 
• Salz, weißer Pfeffer 

1. Salzwasser in einem großen Topf aufsetzen.
2. Zutaten solange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, nochmals schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen ohne zu reißen. 
3. Wenn das Salzwasser kocht, Teig mit Brett in das Wasser schaben, oder in welcher Art ihr das auch machen möchtet 
4. Die Spätzle einmal aufkochen lassen und die oben-schwimmenden Spätzle mit einm Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in einem Sieb sammeln
5. Solange den Vorgang wiederholen bis der Teig leer ist.
6. Bei Bedarf mit Butter, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und als Beilage servieren

Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken :)